日常食物保存方式認(rèn)知與使用調(diào)查

1. 您的年齡段:

A. 18 歲以下B. 18-30 歲C. 31-50 歲D. 50 歲以上

2. 您的日常飲食模式:

A. 以在家烹飪?yōu)橹?/label>B. 在家烹飪與外食各半C. 以外賣 / 餐飲為主

3. 您家庭的食材儲存規(guī)模:

A. 單人少量儲存B. 2-3 人家庭儲存C. 4 人及以上大家庭儲存

4. 對于新鮮綠葉蔬菜，您最常用的保存方式是（可多選）:

A. 常溫放置B. 冰箱冷藏C. 焯水后冷凍D. 腌制 / 曬干E. 真空包裝F. 其他

5. 對于生肉類食材，您最常用的保存方式是（可多選）:

A. 常溫存放B. 冰箱冷藏（短期 1-2 天）C. 冰箱冷凍（長期 1 周以上）D. 鹽腌 / 煙熏E. 真空包裝F. 其他

6. 對于糧食類（大米、面粉、谷物等），您最常用的保存方式是（可多選）:

A. 常溫密封存放B. 低溫冷藏C. 晾曬干燥D. 真空包裝E. 其他

7. 您家中制作 / 購買腌制、風(fēng)干、煙熏類傳統(tǒng)保存食品的頻率:

A. 經(jīng)常制作 / 購買B. 偶爾制作 / 購買C. 很少D. 從不

8. 您平均每周因食物腐敗變質(zhì)而丟棄的食材占比:

A. 基本沒有B. 少量（10% 以內(nèi)）C. 較多（10%-30%）D. 很多（30% 以上）

9. 您認(rèn)為食物腐敗變質(zhì)的最核心原因是:

A. 細(xì)菌、霉菌等微生物生長繁殖B. 食材自身酶的催化分解C. 氧氣氧化變質(zhì)D. 溫度過高E. 不太清楚

10. 以下食物保存技術(shù)中，您了解其背后科學(xué)原理的有（可多選）:

A. 冰箱冷藏 / 冷凍B. 鹽腌 / 糖漬C. 風(fēng)干曬干D. 罐頭高溫滅菌E. 真空包裝F. 都不太了解

11. 您獲取食物保存相關(guān)知識的主要渠道是（可多選）:

A. 課堂學(xué)習(xí)B. 生活經(jīng)驗積累C. 網(wǎng)絡(luò)科普內(nèi)容D. 家人 / 朋友傳授E. 書籍報刊F. 其他

12. 您是否聽說過以下新型食物保鮮技術(shù)?（可多選）

A. 氣調(diào)保鮮B. 納米包裝保鮮C. 生物抑菌保鮮D. 均未聽說過

13. 選擇食物保存方式時，您最看重的因素是（可多選）:

A. 保鮮時間長短B. 營養(yǎng)保留程度C. 操作便捷性D. 健康安全性E. 成本高低F. 口感與風(fēng)味保留

14. 相比傳統(tǒng)保鮮方式（腌制、風(fēng)干、煙熏等），您認(rèn)為現(xiàn)代保鮮方式（冰箱、真空包裝等）的最大優(yōu)勢是:

A. 保鮮效果更穩(wěn)定B. 更利于保留營養(yǎng)C. 操作更方便快捷D. 適配食材種類更廣

15. 您認(rèn)為傳統(tǒng)食物保存技術(shù)在現(xiàn)代生活中的存在價值:

A. 價值很高，是飲食文化的一部分，不可替代B. 有一定價值，可作為現(xiàn)代保鮮的補(bǔ)充C. 價值有限，會逐步被現(xiàn)代技術(shù)取代D. 基本沒有價值

16. 對于未來食物保存技術(shù)的發(fā)展，您最期待的方向是:

A. 更長的保鮮時長B. 更好地保留營養(yǎng)與口感C. 更低的成本與能耗D. 更健康、無添加

17. 關(guān)于日常食物保存，您還有哪些經(jīng)驗、疑問或建議?

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