滕州分公司食堂月度菜品調研及滿意度調查問卷0922

調研主題： 食堂菜品調研及滿意度調查

調研目的： 了解員工飲食偏好，持續(xù)優(yōu)化菜品及餐飲服務質量

調研對象： 全體人員

1. 調研部門:

黨群紀檢部人力行政部財資運控部基膜技術部涂覆技術部基膜工廠涂覆工廠安全環(huán)保部質量管理部

2. 就餐地點:

大餐廳一車間小餐廳二車間小餐廳四車間小餐廳

第一部分 10月上旬菜品調研

您好，10月上旬菜單出臺前，誠邀您參與菜品調研，我們將合理安排員工喜愛度或推薦度較高的菜品制作10月菜單。

一、早餐

3. 目前食堂提供的包子品類，您喜歡的是（可多選，至少7個）;

醬肉包子芹菜肉包子辣子雞丁包子青椒肉絲包子蘿卜肉包子豆角肉包子香菇肉包子韭菜雞蛋包子素三鮮包子青椒豆腐包子白菜豬肉包子豬肉大蔥包子酸菜豬肉包子茴香肉包子香菇雞蛋包子冬瓜肉包子南瓜雞蛋包子（新增）韭菜肉包子（新增）您最希望新增的其他包子品類？

4. 目前食堂可提供的餅類，您喜歡的是（可多選，至少3個）;

雞蛋餅醬香餅芝麻餅蔥花餅千層餅肉夾饃單餅馓子火腿雞蛋餅青椒香腸餅蒜蓉辣醬餅（新增）您最希望新增的其他餅類？

5. 目前食堂提供的雜糧品類，您喜歡的是（可多選，至少5個）;

地瓜蜜薯玉米豆沙包紫薯黑米包燒麥菠蘿包蘑菇包黑米糕胡蘿卜南瓜紅豆糕馓子粽子油條紅糖發(fā)糕（新增）您最希望新增的其他雜糧品類？

6. 目前食堂提供的營養(yǎng)餐品類，您喜歡的是（可多選）;

純奶酸奶水煮雞蛋茶葉蛋伊利花生奶核桃奶（新增）您最希望新增的其他營養(yǎng)餐品類？

7. 目前食堂提供的開胃小菜品類，您喜歡的是（可多選）;

溫拌豆筋腐竹花生酸甜海帶片脆甜黃瓜五仁醬丁香辣海帶絲酸辣蘿卜榨菜絲芹菜黃豆（新增）您最希望新增的其他開胃小菜品類？

二、午餐/晚餐/夜餐

8. 目前食堂提供的大葷品類，您喜歡的是（可多選，至少選15個）

土豆牛肉西紅柿牛肉黑椒牛肉粒孜然牛肉青椒牛肉白蘿卜燉牛腩杭椒牛柳爆炒牛肚水煮牛肉白菜羊肉山藥羊肉山楂紅燒肉酸梅紅燒肉黃豆豬蹄鵪鶉紅燒肉土豆紅燒肉水煮肉片京醬肉絲玉米排骨山藥枸杞排骨冬瓜排骨酸菜排骨黃燜雞辣子雞花蛤炒雞板栗燒雞干煸雞塊小雞燉蘑菇子米雞丁雞米花剁椒雞腿香酥孜然雞腿奧爾良雞翅奧爾良雞腿回鍋肉醬炒排骨孜然鴨塊辣炒黑魚糖醋魚酥條香辣蝦腰果蝦仁香酥帶魚紅燒帶魚爆炒肥腸糖醋里脊椒鹽排骨鍋包肉醬炒大蝦毛血旺干鍋大蝦山藥獅子頭川味口水雞腿酸菜紅燒肉藤椒火鍋鴨黑椒排骨椒鹽豬蹄黑椒肉丁麻花大蝦醬燒肉丁椒鹽里脊蘿卜燒紅燒肉紅燒牛尾（新增）香辣羊排（新增）啤酒鴨（新增）蒜香排骨（新增）您最希望新增的其他大葷品類？

9. 目前食堂提供的半葷品類，您喜歡的是（可多選，至少選15個）

魚香肉絲農家炒肉螞蟻上樹肉沫茄子圓蔥回鍋肉片芹香蒜腸冬瓜丸子青椒肉絲蒜黃肉絲芹菜肉絲蘑菇肉片小瓜肉片金針菇肉西蘭花肉菜花肉片芹香培根苔菜燉肉奶白菜肉菠菜燉肉蒜苔臘肉椒鹽藕合木須肉豆苗肉絲冬瓜肉片土豆燉肉地三鮮肉肉末油菜杏鮑菇肉藕條肉絲滑炒肉絲香辣肉絲雜拌湯豆角肉絲香酥雞丁香酥雞柳腐竹肉片山藥肉片滑炒雞片羊雜豆腐蒜香蒜腸宮保雞丁蒜香魚籽香辣親親腸西紅柿雞蛋青椒雞蛋韭菜雞蛋地角皮炒蛋菠菜雞蛋蒜黃雞蛋外婆菜雞蛋榨菜雞蛋椒鹽茄盒韭香花蛤魷魚雜拌湯干豆角肉榨菜肉絲白菜燉肉鴨蛋粉皮火腿雞蛋蒜薹肉絲茄子燉肉酸菜炒肉絲酸豆角炒雞蛋圓蔥炒雞蛋萵苣肉片（新增）蒜薹炒雞蛋（新增）木耳炒肉片（新增）香辣雞丁（新增）您最希望新增的其他半葷品類？

10. 目前食堂提供的素菜品類，您喜歡的是（可多選，至少選15個）

山藥木耳風味茄子蒜蓉茄子炒千頁豆腐清炒山藥香芹腐竹老醋白菜清炒杏鮑菇清炒奶白菜素炒菜花素炒西蘭花清炒豆苗豆芽粉絲芹香豆皮辣炒豆干家常豆腐辣炒鴨血椒鹽白玉菇酸辣土豆絲酸辣藕片虎皮辣椒蘿卜粉條蒜香菠菜香辣海帶絲魚豆腐青菜丸子酥土豆條什錦菜花麻辣藕丁松子菠菜炒四季豆麻婆豆腐醋熗土豆絲魚香茄子麻辣油皮韭香千張小白菜豆腐干鍋素雞蒜末油麥菜酸辣藕丁青椒腐竹包菜翅絲白菜燉酥菜木耳奶白菜清炒綠豆芽香菇油菜油淋娃娃菜土豆燒豆角紅燒茄子酥菜雙拼青椒炒千張清炒茼蒿酸菜豆腐清炒雪里紅油淋生菜上湯娃娃菜（新增）素雞炒芹菜（新增）菌菇小炒（新增）清炒金針菇（新增）您最希望新增的其他素品類？

目前食堂提供的湯品類，您喜歡的是（可多選）

11. （1）咸湯類

雞絲糝湯紫菜雞蛋湯西紅柿雞蛋湯皮蛋瘦肉粥糊辣湯蘿卜豆扁粥花生咸粥蘿卜絲花生咸粥鱔魚辣湯絲瓜雞蛋湯（新增）您最希望新增的其他咸湯類？

12. （2）粥類

綠豆粥黑米粥花生粥紅豆粥八寶粥玉米粥南瓜粥紅棗小米粥小米粥豆汁玉米片粥山藥粥糯米粥山藥糯米粥紅棗燕麥粥（新增）您最希望新增的其他粥類？

13. （3）潤肺降噪類

枇杷雪梨羹雪梨百合羹陳皮雪梨湯雪梨山藥羹五白潤肺湯您最希望新增的其他潤肺降噪類？

14. 目前食堂提供的面食加餐品類，您喜歡的是（可多選）

手搟面火腿炒面熱干面雜糧飯餛飩雞蛋面水餃揚州炒飯米線單餅雜醬面酸辣粉（新增）您最希望新增的其他面食加餐品類？

15. 目前食堂提供的水果品類，您喜歡的是（可多選）

香蕉蘋果油桃哈密瓜黃桃庫爾勒香梨橘子獼猴桃（新增）您最希望新增的其他水果品類？

第二部分 9月菜品與服務滿意度調查

您好，誠邀您參與9月菜品與服務滿意度評價，我們將根據(jù)您的建議持續(xù)優(yōu)化調整各類菜品及服務質量，您的建議或槽點越清晰明確越有助于我們的后續(xù)改善（如菜品：XX菜/湯，過于油膩/過稠等）

一、菜品品質與口味滿意度

16. 您對各類菜品口味（咸淡、油膩、辣度、火候等）是否滿意?

滿意一般（建議:）不滿意（槽點:）

17. 您對湯品類口味（咸淡、稠稀、火候、溫度等）是否滿意?

滿意一般（建議:）不滿意（槽點:）

18. 您對面點品類饅頭/米飯口味（軟硬度、溫度等）是否滿意?

滿意一般（建議:）不滿意（槽點:）

19. 您對面點品類包子/餅口味（軟硬度、溫度等）是否滿意?

滿意一般（建議:）不滿意（槽點:）

20. 您對每日午餐/晚餐/夜餐菜品搭配的合理性（葷素、營養(yǎng)等）是否滿意?

滿意一般（建議:）不滿意（槽點:）

21. 您對每日早餐搭配的合理性是否滿意?

滿意一般（建議:）不滿意（槽點:）

22. 您對每日午餐湯品搭配的合理性是否滿意?

滿意一般（建議:）不滿意（槽點:）

23. 您對食材新鮮程度及品質是否滿意?

滿意一般（建議:）不滿意（槽點:）

24. 您對菜品豐富度及更新頻率是否滿意?

滿意一般（建議:）不滿意（槽點:）

25. 您對菜品葷素、營養(yǎng)搭配的合理性是否滿意?

滿意一般（建議:）不滿意（槽點:）

26. 您對就餐時各類餐食溫度（溫熱、無涼冷）是否滿意?

滿意一般（建議:）不滿意（槽點:）

27. 您對各類菜品分量（主食、菜品、湯品）是否滿意?

滿意一般（建議:）不滿意（槽點:）

二、衛(wèi)生安全與就餐環(huán)境

28. 您對食材清洗的干凈程度是否滿意?

滿意一般（建議:）不滿意（槽點:）

29. 您對餐盤、碗筷清洗消毒的干凈程度是否滿意?

滿意一般（建議:）不滿意（槽點:）

30. 您在就餐中是否遇到過異物等食品安全問題:

從未遇到偶爾遇到1-2次（建議:）頻繁遇到，問題嚴重（槽點:）

31. 您對食堂人員儀容儀表（著裝統(tǒng)一、干凈整潔）是否滿意?

滿意一般（建議:）不滿意（槽點:）

32. 您對食堂人員個人衛(wèi)生及防護（佩戴工帽、口罩、一次性手套等）是否滿意?

滿意一般（建議:）不滿意（槽點:）

33. 您對食堂防蟲、防鼠、消殺等工作是否滿意?

滿意一般（建議:）不滿意（槽點:）

34. 您對食堂基礎配套設施（桌椅、空調、飲水機）是否滿意?

滿意一般（建議:）不滿意（槽點:）

35. 您對食堂就餐高峰期秩序維護是否滿意?

滿意一般（建議:）不滿意（槽點:）

36. 您對打餐窗口、餐具回收區(qū)域合理性是否滿意?

滿意一般（建議:）不滿意（槽點:）

三、服務質量與效率

37. 您對食堂人員整體服務態(tài)度是否滿意?

滿意一般（建議:）不滿意（槽點:）

38. 您對食堂人員就餐高峰期打餐效率是否滿意?

滿意一般（建議:）不滿意（槽點:）

39. 您對食堂人員打餐公平性及規(guī)范度（均勻）是否滿意?

滿意一般（建議:）不滿意（槽點:）

40. 您對就餐高峰期饅頭、米飯供應及時性是否滿意?

滿意一般（建議:）不滿意（槽點:）

41. 您對就餐高峰期碗筷供應及時性是否滿意?

滿意一般（建議:）不滿意（槽點:）

42. 您對食堂意見反饋、投訴渠道便捷度是否滿意?

滿意一般（建議:）不滿意（槽點:）

43. 您對食堂反饋問題的處理效率與整改效果是否滿意?

滿意一般（建議:）不滿意（槽點:）

四、請您對食堂工作人員9月份綜合表現(xiàn)進行評價，包括菜品口味、服務態(tài)度、服務質量與效率、儀容儀表等？（提示：可關注食堂每日值班看板知曉當值廚師姓名）

44.

廚師及打餐團隊：秦真猛、王海營、劉玉海、李恩義、孫景新、張艷（小于80分必填槽點）

秦真猛分數(shù)
建議或槽點1
王海營分數(shù)
建議或槽點2
劉玉海分數(shù)
建議或槽點3
李恩義分數(shù)
建議或槽點4
孫景新分數(shù)
建議或槽點5
張艷分數(shù)
建議或槽點6

45.

面點師團隊：蔣寶琴、趙紅秀、王緒紅（建議：小于80分必填槽點）

面點師團隊
建議或槽點1

46.

洗刷工團隊：宋于蘭（建議：小于80分必填槽點）

洗漱工團隊
建議或槽點1

五、您認為食堂最需要優(yōu)化改進的方面？

47. 改進方面

有（建議：）無

感謝您的耐心填寫與積極配合！我們將根據(jù)反饋持續(xù)優(yōu)化食堂餐飲服務，盡力滿足員工用餐需求。如對本次調查有疑問或建議，歡迎隨時聯(lián)系食堂18369288592。再次感謝您的支持！

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